Für meine 1-Wire Sensoren hatte ich bereits eine SQL-Datenbank installiert.
Leider lässt sich diese nicht per persistance in OpenHAB integrieren, da die Tabellen-Struktur nicht verändert werden kann.

Mit einem einfachem script kann man die Daten aus OpenHAB in die Datenbank exportieren:

pushsql.sh

https://github.com/ThomasH-W/OpenHAB-tools/blob/master/pushsql.sh

In OpenHAB legt man eine Regel an:

pushsql.rules

https://github.com/ThomasH-W/OpenHAB-tools/blob/master/pushsql.rules